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湖北炕土豆(香煎小土豆)

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人做过这道菜

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江畔煮东风

炕土豆方言叫“炕洋芋”,在湖北鼎鼎着名,满大年夜街都邑有这种小吃!洋芋是土豆的别称,炕,是湖北省的方言,是用少量食用油进行介于煎与炸之间的一种烹饪要领。用这种要领烹饪出来的土豆,外皮酥脆内里粉糯,且不会让人认为油腻。要做出一锅好吃的炕土豆,慢煎是一方面,好的土豆加倍紧张。

炕好的土豆外焦内里糯软,炕出的那一锅金黄飘喷鼻的洋芋。那味道只要吃过就再也不会忘怀!

老少皆爱,纵然凉了,在早春微燥的气象当零食吃也是极美的。

用料

小土豆

白芝麻

葱花

辣椒粉

选用

孜然粉

选用

湖北炕土豆(喷鼻煎小土豆)的做法

土豆要好吃,品种很紧张,才有绵糯的土豆喷鼻!遴选如图老式品种黄心小土豆

1. 先把适量小土豆净水洗净泥巴,入蒸锅中火蒸熟。硬币大年夜的个头蒸约18分钟九成熟。沥水放进凉水里,趁温热剥皮,稍大年夜点的可以改刀切半待用。

2. 不粘锅倒比炒菜多点的油,最好的搭配是菜籽油,没有随意。油热撒一点盐,土豆放进去中小火煎,不要翻动,等一壁金黄了翻面时再撒少量盐,也可以用锅铲轻轻压扁。多翻几下多煎会,口感更焦脆口感。半途也可以从锅边再淋少许油,边煎边翻动。

3. 等到土豆外面很多金黄色,再放适量盐,放芝麻晃荡锅子翻炒平均。撒葱花就可以起锅了。这是土豆的原味喷鼻,爱好孜然味加孜然粉椒盐一点点生抽。

最钟爱的原味,满口土豆的原始喷鼻味。

芝麻煎土豆

孜然味,加了孜然椒盐。各类调味吃不腻。

烧小龙虾也是极美的!

小贴士

调味多变,爱好吃麻辣的加辣椒粉、蒜蓉和孜然粉炒匀,爱好烧烤味加烧烤料孜然粉,也可以搭配蘸干碟吃。留意加辣椒粉时要关火,用锅内的余热炒喷鼻即可,以免糊锅。也可以直接撒油辣子。

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